Вегетарианская диета: меню на каждый день и особенности выбора продуктов (75 фото + видео)

Ежегодно огромное количество людей отказываются употреблять продукты животного происхождения. Результат овощной диеты и ее положительное влияние на здоровье отмечались медиками и диетологами. Исследования подтверждают позитивные отзывы о продолжительной вегетарианской диете и улучшении самочувствия.

Даже непродолжительный отказ от мяса стимулирует работу кишечника. Рацион, насыщенный овощами благоприятно сказывается на состоянии всего организма.

Можно бесконечно спорить о пользе такого питания. Отказываться навсегда от мяса или нет, каждый решает сам. Устраивать разгрузочные дни или даже недели нужно для корректировки веса, выведения токсинов, других вредных веществ и восстановления организма. В каком-то смысле, вегетарианская диета необходима.

Почему вредно есть мясо?

Животноводческие комплексы работают в промышленных масштабах. Для этого животных стимулируют к разведению. Используют стероиды, чтобы они быстрее набирали массу, гормональные вещества для репродукции.  За небольшой срок жизни животных, их организм постоянно накапливает и не успевает выводить синтетические препараты.

Термическая обработка, которой подвергается мясо в приготовлении, лишь понижает их активность. Но вредные вещества не исчезают, они остаются в уже приготовленном блюде, колбасных изделиях, котлетах для бургеров. Попадают через пищу в организм человека, оседают в нем.

Продукты животного происхождения содержат высокий уровень насыщенных жиров и холестерина. Это верный путь к набору веса, ожирению.


Большое количество холестерина негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Провоцирует бляшки, тромбы в сосудах, что дает нагрузку на сердце.

Простые насыщенные жиры организм распознает как источник энергии, накапливает их. В большом количестве, жиры склеиваются между собой, затрудняя кровообращение. Такие склейки способны закупорить артерию, спровоцировать инфаркт или кровоизлияние.

Вегетарианская диета предполагает рацион, богатый клетчаткой, что необходимо для похудения. Снижает уровень холестерина в крови, содержит меньше насыщенных жиров, чем является профилактикой сердечно-сосудистых болезней.

Какие овощи полезны?

Так как рацион питания вегетарианца составляют растительные продукты. Их качеству нужно уделять особое внимание. Не все овощи одинаково полезны. Дело даже не в их питательной ценности, а в том, где они были выращены, какие удобрения использовались.

Поэтому основной принцип вегетарианской диеты – это составление меню из сезонных овощей. Поэтому запасаться полезными продуктами нужно впрок.

С помощью сезонного календаря это сделать несложно. Даже зимой, в жарких странах урожайный сезон, когда овощи проходят минимальную обработку, сохраняя больше витаминов. В такой период, даже фермерские натуральные продукты будут дешевле.


Совет. Уточняйте страну произрастания овощей, фруктов. Маркировку, информацию на этикетке. Продавец обязан её представить по требованию покупателя, по закону о правах потребителя.

Растительный рацион питания

Только на первый взгляд может показаться, что рацион без мяса – это скучное, постное питание. Все кухни мира, в своих рецептах содержат до 80% овощных гарниров и самостоятельных блюд.

Многие национальные, излюбленные деликатесы изначально имели в составе только овощи. Из-за того, что мясо было дорогим продуктом, доступным не каждому.

Придерживаясь растительной диеты нужно сбалансировать рацион всеми необходимыми веществами, недостаточно просто исключить мясные продукты.

Вегетарианская кухня компенсирует животный белок большим количеством рецептов с бобовыми и крупами. Правильное питание подразумевает четкое меню, которое составляют под образ жизни, количество физических нагрузок и возраст.

Для спортсменов, при повышенных физических нагрузках

Тем, кто активно занимается спортом необходимо ежедневно получать вместе с пищей большое количество белка. Для энергии незаменимы углеводы:

  • Нут, соя, чечевица
  • Орехи
  • Бананы
  • Макароны из твердых сортов пшеницы и цельнозерновой хлеб
  • Шпинат

Правильный режим питания является залогом того, что полученные калории пойдут на строительство мышц, а не отложатся на бедрах.

Совет. Чувство голода на растительной диете не будет беспокоить, если есть часто, но маленькими порциями. Это также полезно для пищеварения, не перегружает желудок.

Для худеющих

Разница калорийной пищи растительного происхождения и мяса, в количестве и типе жиров, других питательных веществ. Но низкая калорийность еще не значит, что вес будет стремительно уходить.

Для похудения нужно включать в рацион диеты как можно больше продуктов, содержащих клетчатку:

  • Корнеплоды: свёкла, морковь, репа
  • Отруби
  • Рис
  • Сухофрукты
  • Яблоки
  • Сельдерей

Витаминные коктейли, соки и смузи, суп-пюре, каши на воде – альтернатива тяжелой пище, которая поможет справиться с лишним весом, сделает частый перекус удобным.

Оздоровительное питание

Вывести из организма вредные вещества и укрепить сосуды поможет строгая вегетарианская диета. Во время нее нужно отказаться от любых продуктов животного происхождения, в том числе от молока и яиц.


Идея в том, что все необходимые организму вещества содержатся в овощах, ягодах, зелени, орехах. Любая термическая обработка снижает их содержание в продуктах, но это можно компенсировать разнообразным «зеленым» рационом.

Как и в мясе, в молоке могут содержаться синтетические соединения. Некоторые препараты, которыми лечат животных, накапливаются и передаются потомству. Даже в стерилизованном молоке коров могут содержаться остатки медикаментов, как и в сметане, йогуртах. Для оздоровительной диеты такие продукты исключают из рациона.

Необходимую энергию получают из самых калорийных растительных продуктов:

  • Картофель
  • Кукуруза
  • Авокадо
  • Злаковые
  • Фасоль

Их балансируют зеленью, богатой микроэлементами и свежими салатами, заправленными растительным маслом.

Совет. Чтобы салат был сытным, добавьте в него немного колотых орехов, сырые подсолнечные или тыквенные семечки.

Среди минусов растительного питания, отмечают скупость жиров в вегетарианской диете. Именно они отвечают за обменные процессы и синтез.


Недостаточное их количество вызывает чувство голода и провоцирует организм перерабатывать сахар быстрее, превращая его в жировой запас. Чтобы поддержать организм вегетарианцам рекомендуют употреблять различные растительные масла.

Совет. В кукурузном масле высокое содержание жиров. Для приверженцев вегетарианской диеты полезно употреблять в пищу ежедневно.

Худеющим на строгой вегетарианской диете, подойдет оливковое или миндальное масло, в них низкий уровень жиров, но они есть.

Количество зелени и овощей, нужно съесть огромное, для получения всех важных витаминов, чтобы поддерживать ежедневную норму.

Сложность в том, что во время приготовления пищи полезные вещества улетучиваются, а не все сырые овощи хорошо усваиваются. Поэтому, во время вегетарианской диеты важно принимать дополнительные источники витаминов. Совсем не обязательно подсаживаться на курс пилюль.

Натуральные диетические источники витаминов и энергии на каждый день

Спирулина. Целебная водоросль: витамины группы В, белок, фитоцианин. Последний содержится только в ней. Является мощным антиоксидантом.


Кунжут, тахинная паста. Эти невзрачные семена содержат углеводы, белки, аминокислоты, витамины. Для строгих вегетарианцев их ценность в том, что тахинная паста, из семян кунжута или масло – это источник кальция.

Грецкие орехи. Помогает справиться с чувством голода и депрессией. На 70% состоят из ненасыщенного жира. Источник жизненно необходимой для здоровья человека альфа-линоленовой кислоты или Омега-3.

Нут. По содержанию белка не уступает мясу птицы. При этом усваивается организмом легче, богат клетчаткой. Один из немногих продуктов, содержащих изофлавоны, необходимые для здоровья женщины.

Растительное питание может быть разнообразным: неповторимые сочетания овощей и бобовых, растительных масел, специй, трав.

Самое главное в нем придерживаться баланса. Не налегать только на крупы или картофель. Менять количество преобладающих продуктов в меню ежедневно. Это не так сложно, как может показаться.

Витаминный салат готовится не дольше яичницы на сливочном масле, но польза для здоровья и фигуры превосходит в разы.


Совет. Приправляйте пищу натуральными специями, не содержащих глутамат натрия и других искусственных добавок. Натуральные пряные травы источник антиоксидантов, аминокислот и эфирных масел. Обладают антисептическим действием.

Придерживайтесь недельной вегетарианской диеты хотя бы пару раз в год для очищения организма. Не рекомендуется употреблять спиртные напитки, злоупотреблять сладостями, газировкой в этот период.

Переходить на растительное питание нужно постепенно, предварительно сокращая употребление мясных продуктов в ежедневном рационе.

Вегетарианство – это целая философия, но не нужно причин и аксиом для того, чтобы заботиться о здоровье.

Фото вегетарианской диеты

Посмотрите:  Бессолевая диета: нюансы и тонкости диеты. Лучшие рецепты и методика похудения (135 фото)
Помогите проекту, поделитесь в соцсетях ;)
0

Напишите комментарий

avatar
Scroll Up